Ingredientes

• 2 bloques de tofu, escurridos y envueltos en papel toalla por dos horas*
• 1 taza de salsa de soya espesa
• 3 cucharadas de azúcar de caña
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de gengibre rallado
• 2 dientes de ajo rallado/machacado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ají (chile) picado/hojuelas
• 1 pimiento verde o rojo picado en cuadros grandes
• 1 taza de maní pelado
• 1/2 taza de miel
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 3 cebollines picados en rodajitas

Preparación

1. Una vez que el tofu esté bastante firme después de haberlo secado por dos horas, córtelo en cubos medianos.
2. En un recipiente mediano, mezcle la salsa de soya, el azúcar, jengibre, aceite de sésamo, y ajo. En esta salsa coloque los cubitos de tofu y déjelos remojando para absorber el sabor por 15 minutos a media hora.
3. En una sartén profunda aparte, caliente el aceite de oliva con el ají o chile, los pimientos y el maní. Cocínelos hasta que el maní y los pimientos estén ligeramente dorados. Apáguelo.
4. En otra sartén, ponga un poquito de aceite y empiece a dorar los cubitos de tofu cocinándolos de ambos lados hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
5. Aparte, cocine la miel con el jugo de limón y la maicena, y caliéntelo hasta que todo empiece a espesar ligeramente.
6. Añada el tofu asado a la mezcla de los pimientos; a esto añada la salsa espesa, habiéndola mezclado bien antes de integrarla con el tofu. Cocine todo junto mezclando con cuidado para no quebrar el tofu hasta que espese un poco más. Añada el cebollín y las semillas de sésamo y sírvalo con arroz.

*El tofu por lo general es vendido en agua, para mantenerle fresco, por eso es necesario secarle bien.