Ingredientes

• 1 taza de puré de zapallo amarillo
• 1 taza de harina blanca
• 1 taza de harina integral
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme suave pero no pegajosa.
2. Extender la masa y dejar 3/4 - 1cm de grosor. Con un vaso o frasco de boca ancha, cortar círculos en la masa para obtener la forma de las sopaipillas.
3. Con un palito chino, cuchillo, u otro utensilio hacer un hueco en el centro o usar un tenedor para hacer huequitos dos o tres veces en cada sopaipilla.
4. En una sartén precalentada, colocar 2-3 cucharadas de aceite, solo lo suficiente para que las sopaipillas se doren por ambos lados y así obtengan una textura crujiente y ese “toque” del sabor pero sin tener que sumergirlas en grasa para freírlas. El proceso de dorar las sopaipillas en poquito aceite es breve, solo para “sellarlas”.
5. Transferirlas a una lata de hornear y ponerlas a terminar su cocción por 15-20 minutos.
6. Servir calientitas.