Ingredientes

• 2 litros de agua hirviendo
• 2 tazas de arveja verde seca, partida
• 1 cebolla pequeña bien picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 1/2 taza de cilantro picado
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de tomillo seco o fresco
• 1 cucharadita de paprika en polvo
• 2 zanahorias pequeñas picadas en cuadritos
• Cebollín picado para decorar

Preparación

1. En un poquito de aceite, sofría la cebolla, el ajo y el cilantro por unos minutos hasta que la cebolla se cristalize.

2. Añada el agua hirviendo. Immediatamente, agregue las arvejas lavadas y revuelva para que no se asienten en la olla.

3. Tape la olla, y rebaje el fuego a mínimo dejando que las arvejas se cocinen por aproximadamente 20 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se asiente.

4. A los 20 minutos, ponga la zanahoria picada en cubitos pequeños, la sal, el tomillo y la paprika.

5. Vuelva a tapar la olla y deje que se cocine la zanahoria solamente hasta que esté suave, no deje que se cocine demasiado.

6. Apague el fuego, y deje que la sopa repose un tiempo antes de servir. Esta se va a espesar un poco conforme se vaya enfriando.

7. Para recalentar, puede que necesite añadir un poco de agua para diluirle un poco.

8. Sirva la sopa con cebollín picado por encima.