Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza de harina blanca
• 1 taza de harina integral
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 5-8 cucharadas de agua

Para el relleno:

• 10-12 hojas de acelga grandes
• 1/2 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de nuez de cajú
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo pequeño
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Para la masa:

1. En un recipiente cierna la harina, el polvo de hornear y la sal.

2. Agregue el aceite y con un tenedor mezcle estos ingredientes hasta que se formen pequeñas bolitas en la harina o grumos.

3. Coloque el agua de cucharada en cucharada hasta que la masa se vaya formando y termine teniendo una consistencia para pan.

4. Ponga la masa en el molde;  usando los dedos, vaya extendiéndola para cubrir toda la superficie en un grosor uniforme a travez de todo el molde.

Para el relleno:

1. En una sartén a fuego medio, ponga el aceite junto con la cebolla y el ajo; sofríalo ligeramente hasta que la cebolla se empieze a cristalizar.

2. Añada la acelga bien picada y sofriala hasta que empieze a cocinarse.

3. Añada un poquito de sal.

4. En una licuadora, coloque la nuez de cajú, un diente de ajo pequeño, una taza de agua, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de jugo de limón.

5. Licúe estos ingredientes por 2-3 minutos o hasta que esté completamente cremoso.

6. Sobre el molde con la masa, coloque la acelga sofrita, esparciéndola a travez de toda la superficie de la masa.

7. Por encima, agregue la salsa blanca de nuez de cajú cubriendo toda la acelga.

8. Ponga el quiche en el horno por 20-25 minutos o hasta que se vea solido y cocido el centro.

9. Servir inmediatamente.