Ingredientes

Para la masa:

• 2 1/2 cucharaditas de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar blanca
• 1 taza de agua tibia (45º C)
• 1 1/2 tazas de harina blanca
• 1 taza de harina integral
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de albaca
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de romero

Para el "Queso"

• 1 taza de nuez de cajú o nuez de marañón*
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional**
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Para la masa:

1. Precaliente el horno a 230º C. En un recipiente mediano, disuelva la levadura con el azúcar en el agua tibia. Déjelo reposar hasta que la mezcla esté cremosa, alrededor de 10 minutos.

2. Añada poco a poco la harina, la sal y el aceite. Mezcle haste que esté bien formada una masa. Déjelo reposar por 30 minutos.

3. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente harinada y usando un uslero (rodillo) estírela en la forma que prefiera.

4. Transfiera la masa a una lata ligeramente engrasada y harinada; póngala a hornear por 10 minutos.

5. Sáquela del horno y añada la salsa de tomate, esparcir el “queso” y el resto de ingredientes preferidos.

6. Vuélvalo a hornear por 20 minutos más o hasta que la masa esté dorada.

Para el "Queso":

1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora y licúe hasta que quede una crema espesa (alrededor de 3-4 minutos).

* La nuez de cajú, o nuez de marañón es una nuez proveniente de Brazil que tiene un sabor muy liviano; dado a su consitencia alta en grasas naturales y fibra muy suave, es la nuez perfecta para hacer una salsa inmensamente similar a una salsa de queso o salsa bechamel. Esta nuez se puede encontrar en los supermercados "Jumbo" u otras tiendas naturistas o donde hay gran variedad de frutos secos.

** La levadura nutricional no es la levadura de cerveza comúnmente conocida. Son unas hojuelas de una levadura desactivada proveniente de la melasa, que es usada ampliamente dentro de los medios vegetarianos y veganos por su sabor parecido al queso o como condimento para varias recetas y platos dándoles un exquisito sabor.