Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas de harina
• 1/2 taza de aceite de coco
• 4-5 cucharadas de agua bien fría
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 5 manzanas verdes peladas y rebanadas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de azúcar de caña
• 1/2 taza de maicena

Preparación

1. Poner la harina en un recipiente junto con la sal y el azúcar y agregar el aceite de coco. Mezclar con un tenedor deshaciendo el aceite e incorporándolo con la harina hasta obtener una harina “húmeda”, que se parezca a arena gruesa.
2. Añadir de a poquito el agua e ir formando la masa con el mismo tenedor. Añadir suficiente agua hasta que la masa esté en su punto, ni seca ni húmeda. Evitar usar mucho las manos para que la masa no se caliente.
3. Tomar la mitad de la masa y extenderla con un uslero (rodillo) entre papel de repostería para que no se pegue.
4. Colocar la masa extendida sobre un molde de pie y cortar el exceso de masa de los lados. La masa debe ser de aproximadamente 2-3cm de grosor.
5. Por otro lado mezclar las manzanas con la canela, el azúcar y la maicena hasta que las manzanas estén completamente cubiertas. Poner esta mezcla dentro del pie.
6. Usando el resto de la masa, extenderla y cortar en tiras de 2 centímetros de ancho y “tejer” sobre el pie; se puede poner también una capa completa de masa por encima, haciendo huecos con un tenedor o cortando unas “rejitas” para que pueda respirar el relleno mientras se esté cocinando.
7. Hornear el pie en un horno precalentado por 1 hora a 170º C.
8. Servir frío o tibio con helado de vainilla, si se desea y disfrutar!