Ingredientes

• 6-8 papas medianas
• 1/2 taza de agua hirviendo
• 1 zanahoria grande
• 1 taza de arvejas tiernas
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharada de curry en polvo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• Sal al gusto

Preparación

1. Pele y pique las papas en cubitos, al igual que la zanahoria, picándola en trozitos más pequeños que las papas.

2. Pique la cebolla y los ajos bien finitos, y ponga a sofreír en un poquito de aceite de oliva en una sartén grande que se pueda tapar.

3. Añada el agua hirviendo al sofrito e immediatamente también las papas. Tape la olla o sartén, y deje que las papas se cocinen casi al punto.

4. Añada las zanahorias y las arverjas, al igual que la leche de coco y los aliños.

5. Tape nuevamente los ingredientes y deje que se cocinen por unos 3-5 minutos.

6. El guiso va a empezar a espesarce, así que es bueno que esté vigilando y mezcle el guiso de vez en cuando.

7. Una vez que estén cocinados las zanahorias y las arvejas, apague la hornilla, y deje que se enfríe un poco.

8. Al enfriarse va a causar que se espese más.

9. Sirva el guiso sobre arroz graneado o solo, decorando con cilantro fresco picado.