Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de trigo 
• 1 taza de harina integral (puede obtar por harina de avena, o de centeno, arroz, etc)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharaditas de canela en polvo
• 2 1/2 tazas de leche vegetal
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de linaza molida + 4 cucharadas de agua, mezclar y dejar reposar hasta que se aglutine 
• 2 cucharadas de miel
• 1 taza de pure de zapallo (zapallo cocido, y aplastado con un tenedor)
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Precalentar una wafflera fuego medio alto. 
2. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes húmedos: la leche vegetal, el aceite, el puré de zapallo, el "huevo" de linaza, la miel y la vainilla. 
3. En otro recipiente, mezclar las harinas, la sal, el polvo de hornear, y la canela en polvo.  Incorporar las dos mezclas y mezclar suavemente solo hasta que quede una masa homogénea, pero no sobre-mezclar. 
4. Engrasar la wafflera usando una brocha de cocina con un poquito de aceite para prevenir que se peguen los waffles
5. Usando un cucharón, agregar un poco de la mezcla, solo lo suficiente en el medio de la plancha para que al esparcirse al cerrarse, no se desborde.
6. Dejar que el waffle se cocine y no abrir la wafflera hasta que páre de salir vapor.
7. Abrirla justo cuando ya haya de haber dejado de salir vapor para evitar que se seque o cocine demasiado.
8. Servir los waffles con acompañamientos preferidos.