Estos pancakes de plátano y zapallo  sin gluten son una opción deliciosa, nutritiva y perfecta para quienes buscan una alternativa libre de aceite, azucar agregada y gluten. Esta receta combina el sabor suave y ligeramente dulce del plátano maduro con la textura cremosa del zapallo (calabaza), creando un desayuno o merienda reconfortante.

La masa, que no requiere harinas convencionales, se elabora con harina de avena sin gluten, harina de quinoa, amaranto,  o harina de almendra, lo que da lugar a un pancake esponjoso pero firme. El plátano aporta dulzura natural, mientras que el zapallo aporta un sabor delicado y un color vibrante que hace que estos pancakes se vean irresistibles. Además, el zapallo es rico en fibra, vitaminas y antioxidantes, lo que los convierte en una opción saludable para comenzar el día.

Estos pancakes son fáciles de preparar, no requieren muchos ingredientes y se cocinan rápidamente. Se pueden acompañar con frutas frescas, sirope de arce, mantequilla de almendra o cualquier otro topping a gusto. Además, son perfectos para personas con intolerancias alimentarias o quienes sigan una dieta vegana y sin gluten. ¡Una opción deliciosa y energética para disfrutar sin preocupaciones!

Ingredientes

• 2 plátanos molidos
• 1/2 taza de puré de zapallo
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de harina de almendra o de coco
• 1 taza de harina sin gluten (puede ser una premezcla o harina de quinoa, avena, maíz, amaranto, etc.)
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

1. Mezclar primero los ingredientes líquidos: el plátano, el zapallo y la leche.  
2. Agregar la canela, la vainilla y mezclar.  
3. Agregar los ingredientes secos: las harinas, la sal y el polvo de hornear.  
4. Mezclar ligeramente hasta que quede una masa homogénea.  
5. En un sartén bien caliente y ligeramente engrasado, colocar la mezcla con un cucharón.  
6. Cocinar los pancakes hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.