Ingredientes

• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina blanca
• 1 taza de zapallo italiano rallado
• 2 cucharadas de chia hidratada.
• 3/4 - 1 taza de azúcar (preferiblemente azúcar integral o de caña)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 taza de leche vegetal + 1 cucharada de jugo de limón (mezclado para que se corte la leche)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de nueces picadas

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes húmedos más el azúcar  y sal. Añadir las harinas más los polvos y formar una masa ligera.
2. colocar por cucharadas en un molde de muffins engrasado y hornear los muffins por 25 minutos o hasta que un palito ingresado salga seco.