Ingredientes

• 2 papas medianas
• 1 zanahoria mediana
• 2 dientes de ajo pequeños
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de copos de levadura nutricional
• 1/2 taza de almendras peladas
• 2 - 2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1/2 libra de macarrones cocidos

Preparación

1. Cocinar las papas con las zanahorias y el ajo en agua suficiente para cubrirlas. Dejar que se enfríen un poco.
2. En una licuadora, ponga las almendras peladas con aproximadamente 1 taza de agua y licúe hasta que quede suave.
3. Agregue las verduras cocidas, la sal, la levadura nutricional y suficiente caldo, poco a poco, (donde cocinó las verduras) y licúe hasta que quede muy suave. La consistencia tiene que ser muy cremosa más en el lado espeso pero aún capaz de vertir la salsa de forma fluida. (La salsa se volverá más espesa a medida que se enfríe).
4. Mezclar la salsa de queso con los macarrones calientes y servir.