Ingredientes

• 3 tazas de puré de camote (más o menos 3 camotes pelados, cocidos y majados sin líquido con un aplastador de papa).
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 a 2 tazas de harina

Preparación

1. En un recipiente colocar el puré y agregar la harina y la sal.
2. Mezclar bien hasta que se vaya formando una masa bien homogénea de la consistencia ideal, ni pegajosa ni seca.
3. Formar tiras largas con la masa asegurándose de usar harina para que no se pegue ni al mesón donde se trabaja, ni a las manos.
4. Cortar las tiras en pedacitos pequeños del tamaño de gnocchis deseado.
5. Pueden formarse bolitas/óvalos o se les puede dar forma usando un tenedor, aplastando cada pedacito en la parte plana de los dientes del tenedor e ir bajando para que se formen las líneas en el óvalo o masita.
6. Una vez que estén formados todos los gnocchis empezar a cocinarlos en agua hirviendo con sal y un poco de aceite. Cocinarlos por tandas, no todos a la vez; una vez que floten, ya están listos para servir.