Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 taza de mantequilla vegetal sin sal a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

Preparación

1. En un tazón, mezcle la sal, la ralladura de limón y el romero. Dejar de lado.
2. En otro tazón bata por aproximadamente 3 minutos, la mantequilla vegetal y el azúcar en polvo hasta que quede suave y cremoso. Incorporar y batir el extracto de vainilla y el jugo de limón al igual que el romero.
3. Agregue lentamente la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Forme la masa en forma de disco y envuélvala en una envoltura de plástico. Coloque la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta que esté firme.
4. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 175º C.
5. Cubra una bandeja grande para hornear con papel mantequilla.
6. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un cuadrado de 1/2 cm de grosor.
7. Córtelo en cuadrados, redondos o con la forma que prefiera con un cortador de galletas ligeramente enharinado.
8. Coloque las galletas de mantequilla en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas alrededor de los bordes.
9. Retire las galletas de la bandeja y dejar que enfríen completamente sobre una rejilla de alambre.
10. Servir y disfrutar.