Ingredientes

• 1 taza de panela granulada
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de semillas de linaza molidas
• 1/3 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar flor, para envolver las galletas antes de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 grados C. Cubra una bandeja para hornear con papel mantequilla.
2. En un tazón grande, agregue el azúcar y el aceite vegetal.
3. Revuelva con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado y suave. Agregue las semillas de linaza molidas, la leche vegetal y la vainilla, y mezcle bien para combinar.
4. A la mezcla liquida, agregue la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Revuelva hasta que se combine con los ingredientes húmedos y se forme una masa suave.
5. Coloque el azúcar en polvo en un tazón pequeño para mezclar. Saque una cucharada colmada de masa a la vez y forme una bola. Pase la bola por el azúcar en polvo muy generosamente, cubriendo todos los lados. 
6. Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada, aproximadamente a 2 pulgadas de distancia para que tengan espacio para extenderse.
7. Hornear durante 10-12 minutos hasta que se expandan.
8. Al sacarlas del horno se sentiran suaves al toque, pero se van a ir afirmando a medida que se enfríen.
9. Enfríe en la bandeja para hornear durante al menos 10 minutos, luego transfiéra las galletas a una rejilla. Guarde las galletas adicionales en un recipiente hermético durante una semana como maximo.