Ingredientes

• 1 1/2 tazas agua
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de harina de trigo blanca
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de albahaca fresca o deshidratada
• 1/2 cucharadita de romero fresco o deshidratado
• 1/2 cucharadita de orégano picado o deshidratado
• 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
• 1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Hacer la masa, si es en máquina de pan, poner primero el agua, el aceite, el azúcar, la sal, y las especias primero, luego la harina (sin mezclar), y por último la levadura. Poner la máquina en la función para hacer masa.
2. Si está haciendo la masa a mano, mezclar primero el agua (que esté tibia), el azúcar y la levadura. Dejar que se active la levadura, y luego agregar el aceite (las dos primeras cucharadas), la harina, la sal y las especias. Amasar bien durante 10 minutos y dejar leudar 1 hora.
3. Una vez que la masa esté leudada, ponerla sobre una lata rectangular engrasada, expandiendo bien y dejándola de un grosor uniforme.
4. Cubrir la masa con una capa delgada de aceite de oliva (las últimas 3-4 cucharadas) y agregar las aceitunas por encima.
5. Precalentar el horno a 170º C.
6. Hornear la focaccia por 25 minutos o hasta que esté dorada.