* Las lentejas pueden ser brotadas primeramente para potenciar su nutrición y también para “aprovechar” que serán consumidas en una ensalada para evitar cocinarles mucho y así mantener su textura un poco más firme.
Para germinarlas, deben ser remojadas primero durante 12-24 horas. Una vez remojadas deben ser escurridas en un colador amplio y puestas en el mismo colador sobre un recipiente y cubrirlas con una toalla de cocina durante toda la noche. Esto causará que empiecen a brotar de forma muy lenta, por lo tanto hay que volver a mojarlas en el mismo colador y volver a dejarlas sobre el recipiente y cubrirlas por otra noche. Este proceso se debe repetir hasta lograr tener los brotes y dependiendo de los días que se dejen, se determinará el largo de los brotes. Para esta ensalada, yo les deje brotar tres noches, y quedaron así:
En este espacio encontrarás recetas nutritivas y deliciosas, además de herramientas para ayudarte y motivarte a disfrutar de los inmensos beneficios de la comida plant-based preparada en casa.