Ingredientes

• 1 paquete de 300 gr. de Fideos de Almidón de Camote
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en julianas
• 1 cebolla grande en rodajas
• 1 morrón rojo cortado en julianas
• 2 puñados grandes de hojas de espinaca fresca, lavada
• 3 dientes de ajo, machacados
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar integral
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• semillas de sésamo para decorar

Preparación

1. Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo, sin sal, hasta que estén suaves y transparentes, alrededor de 8-10 minutos.
2. En un sartén grande o Wok precalentado a fuego alto, saltear primero la cebolla en un poquito de aceite de sésamo solo hasta que se empiece a cristalizar levemente, y tome un poco de color. Sacar la cebolla y poner en un recipiente aparte. 
3. Repetir el proceso con las zanahorias, manteniendo su textura crocante, luego de igual forma con el morrón, y por último con la espinaca. Cada uno necesita cocción por separado solo por unos pocos segundos.  
4. En el mismo sartén, vacío, colocar el ajo con la salsa de soya, el azúcar y el resto del aceite de sésamo. Cocinar por 1-2 minutos. Apagar el fuego, y agregar los fideos cocidos y escurridos a la salsa y mezclar bien. 
5. Agregar las verduras salteadas, mezclar y servir inmediatamente con semillas de sésamo esparcidas por encima.