Lista y descripción de ingredientes poco comunes.
El aceite de coco es extraido de la pulpa del coco y es ideal para ser utilizado en preparaciones culinarias cuando se hace apropiadamente. Por ejemplo, freir con el no es recomendado por su sabor intenso que altera el sabor de las comidas ademas de que perderia en gran manera sus propiedades curativas y nutricionales. La mejor forma de consumirlo es crudo, o el postres, donde su sabor se integra bien y cumple con el papel de otorgar suavidad a masas etc.
El aceite de sésamo es un tipo de aceite vegetal comestible obtenido de las semillas de sesamo.
El sabor y olor del aceite de sésamo es intenso, y su uso es particularmente común en la comida asiatica.
La Algarroba, es el fruto del Algarrobo, un árbol que se encuentra en distintas partes del mundo y que crece en zonas áridas.
La Algarroba en polvo, se puede conseguir como un producto que es utilizado como una gran alternativa al chocolate. Es un alimento natural energético, con alto contenido en azúcares, un 50% de azúcar natural, un 10% de proteínas, así como minerales como calcio, hierro y fósforo.
Las semillas de amaranto son similares a las de la quinua pero más pequeñas y de alto contenido nutricional. Una de las caracteristicas mas importantes y valiosas del amaranto es que no contiene gluten.
Hoy por hoy el amaranto es considerado como uno de los alimentos mas potentes y nutritivos ya que contiene 8 de los 9 aminoacidos esenciales, ademas de tener un alto contenido de hierro, calcio, y magnecio, vitaminas esenciales Acido Folico y ademas es una gran fuente de fibra.
El bulgur, trigo bulgur o burgul es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio
Se elabora cociendo los granos de trigo tierno en agua y removiendo constantemente para que se cuezan de manera uniforme y lenta. Una vez cocido se escurre y se deja secar durante varios días.
Una vez que los granos de trigo cocidos están secos, se machacan para romperlos en trozos, se les quita el salvado y se tamizan para agrupar los trozos resultantes según su tamaño. Se dejan secar unos cuantos días más y ya está listo el bulgur, que según el tamaño puede ser grueso, fino o muy fino. El bulgur finalmente resulta ser un alimento precocinado que se conserva durante mucho tiempo.
Como hemos visto, el bulgur se obtiene tras la cocción y el posterior secado de los granos de trigo enteros. En cambio el cuscús se obtiene a partir de la sémola de trigo duro, que se muele hasta conseguir una harina, se amasa con agua, y de esta masa se obtiene un producto granulado que se deja secar. Es algo más parecido a la pasta.
La Caña es el tallo de una planta cultivada en territorios calidos, de la cual se extrae azucar.
El azucar de caña integral, tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, sin embargo sigue siendo azucar y debido a su alto indice glicemico debe ser consumida en cantidades moderadas y con poca frecuencia.
La Chia es una semilla considerada como un super alimento debido a su contenido de nutrientes por encima del promedio.
Entre los beneficios de las semillas de chía más importantes, podemos destacar por ejemplo, su contenido 2 veces mayor en comparación a cualquier otra semilla, 5 veces más calcio que la leche entera, 2 veces más potasio que el plátano, 3 veces más hierro que las espinacas y 3 veces más antioxidantes que los arándanos. Además, también cuenta con boro (necesario para estimular la absorción de calcio en los huesos) y otros minerales como el cobre, manganeso, niacina, zinc, etc. Igualmente cuenta con ácidos grasos esenciales Omega 3.
Su contenido en proteínas de rápida digestión, proporciona también los 9 aminoácidos esenciales, mientras que su alto contenido en fibra soluble, acelera y prolonga la saciedad, reduciendo los antojos entre comidas y mejorando el tracto digestivo, por lo que estimula la tasa metabólica a lo largo del día. Evidentemente, su bajo índice glucémico le hace un alimento ideal para los diabéticos, pues permite mantener un control más aceptable de los niveles de azúcar.
Gracias a los antioxidantes, se mejora el sistema inmunológico, tras eliminar las toxinas que el cuerpo absorbe diariamente, y además, esta es una de las propiedades que le permite mantenerse fresca y comestible, incluso hasta por 4 años, antes de que el sabor, olor o valor nutritivo comience a deteriorarse.
Por otra parte, las semillas de chía, que son ricas en ácidos grasos esenciales Omega 3, y que se catalogan dentro de las grasas buenas, favorecen al sistema cardiovascular y circulatorio, al mantener a raya los límites de colesterol en la sangre. Se ha demostrado que contienen un mayor índice de Omega 3, superando por mucho a las semillas de lino o el salmón.
La Crema de Coco es espesa, muy cremosa y densa en comparacion a la leche o bebida de coco, ya que es extraida de la leche extraida del coco.
Al momento de comprar crema de coco, es recomendable leer los ingredidentes y asegurarse de que no tenga azucar, o espesantes o elementos agregados para lograr tener el sabor, textura y consistensia deseados para usarala en postres o preparaciones.
Pocas cosas son de tan grande beneficio para la salud como lo es la cúrcuma.
La cúrcuma es una especia utilizada mayormente para dar color -ese color amarillo intenso- a una gran variedad de platos. Su sabor tambien es peculiar y es utilizado como uno de los ingreientes principales en el curry.
Algunas de las propiedaddes medicinales de la cúrcuma incluyen: facultades antibacterianas, propiedades antiinflamatorias, mejora el proceso digestivo, promueve la cicatrización y la reparación de tejidos, estimula el sistema immune, y regula los niveles de glicemia.
Por estas y otras grandes razones es muy recomendado incluir la cúrcuma en la dieta a travez de las preparaciones culinarias.
El dátil es el fruto de una palma que es cultivada principalmente en regiones aridas del Medio Oriente.
Se consumen comunmente deshydratados y debido a su sabor extremadamente dulce y agradable, son utilizados para recetas, batidos, etc, en reemplazo al azúcar.
Su alto contenido nutricional hacen que este fruto sea considerado un super alimento.
La levadura Nutricional es una forma inactiva de levadura que se utiliza como alimento enriquecedor en nutrientes o condimento debido a su agradable sabor a queso y porqque tambien realza el sabor de las comidas en general.
Es cultivada en la melaza de la caña de azucar, o la cebada y luego es secada y pasteurizada de tal forma que le convierte en inactiva por lo tanto no se puede usar para fermentar.
La levadura nutricional es rica en vitamins del complejo B, incluyendo la vitamina B12, convirtiendola en un producto muy cotizado entre la populacion vegana.
La Melaza es elresiduo en la elaboracion del azucar de caña. Es un producto espeso, muy oscuro y con un sabor entre dulce e intenso.
Generalmente es utilizada para alimentar ganado, pero debido a su alto contenido de minerales y nutrientes incluyendo calcio, potasio, hierro magnecio, cobre y acido fosforico, es muy apropiado para consumo humano ya que fortalece la salud ósea y muscular, ademas que es muy recomendado para combatir la anemia.
Se puede usar en recetas y preparaciones como remplazante a otras mieles o endulzantes, o como suplemento nutricional.
Esta deliciosa miel es el producto extraido y procesado a partir de la savia del arbol cultivado principalmente en Canada llamado Arce, entre ellos las variedades del Arce Azucarero, el Arce Rojo, y el Arce Negro entre otros.
La miel de Arce se come comumunmete con panqueques, waffles o crepes, pero también es un maravilloso ingrediente para muchas preparaciones en remplazo al azucar o a la miel de abeja.
El mijo es un cereal destacado hoy en dia debido a que no contiene gluten, y a su vez es una gran fuente de energia y proteinas. Tambien contiene hierro y es rico en el complejo vitaminico B, haciendolo un alimento ideal para el sistema nervioso y combatir problemas de ansiedad y depresión.
El mijo puede ser utilizado en diferentes formas e incorporado en la dieta a travez de la preparación de galletas, croquetas, o consumido como cereal caliente en los desayunos.
El miso es una pasta tradicional Japonesa utilizada como condimento. Es hecha a base de soya fermentada con sal y aveces algun cereal como el arroz, la cebada o el centeno.
Dependiendo del ceral utilizado, el sabor del miso puede ser mas fuerte o mas suave, pero siempre la soya es el ingrediente principal.
Las enzimas y fermentos presentes en el miso favorecen al equilibrio de la flora intestinal, y debido a su contenido de isoflavonas, tambien favorece al equilibrio de las hormomas femeninas ayudando a aliviar los sintomas de la meopausia.
Hay muchas formas en las cuales se utiliza el miso en la preparacion de comidas, por ejemplo en caldos para sopas, adobos para proteinas, y para salsas o aderezos.
Los Anacardos o las Nueces de Cajú son uno de los frutos secos más conocidos y utilizados para la cocina entre los veganos y vegetarianos. Su cremosidad y suavidad al ser molidos otorgan una gran base para diferentes preparaciones, reemplazando de forma muy agradable al paladar la crema de leche.
Asi mismo, los anacardos poseen una gran gama de nutrientes en especial para la salud cardiovascular.
La Quinoa es un super alimento, cumpliendo el papel de un carbohydrato y a su vez una proteina completa. Tambien contiene vitaminas y minerales en mayores cantidades que otros granos y es un versatil ingrediente para preparaciones saladas o dulces.
La sal del Himalaya es un tipo de sal mineral extraida en las montañas de Pakistan a 300 km. del Himalaya.
Se destaca por su tonalidad rosada, la cual es dada de forma natural por su contenido de minerales.
La salsa de soya es un condimento originario en el Asia, a base de la pasta fermentada de soya. Generalmente es liquida pero tambien se puede encontrar en pasta o en polvo.
Es importante leer los ingredientes en las botellas y empaques y asegurarse de adquirir un producto que solo contenga soya como su ingrediente principal, sin la adicion de monosodio glutamato, u otros ingredientes quimicos que son altamente dañinos para el organismo.
Las semillas de zapallo o calabaza pueden ser adquiridas listas para comer, con una apariencia verde, ya que para consumirlas deben ser lavadas, secadas y peladas al ser sacadas del fruto.
Estas semillas son particularmente ricas en sabor, y ademas de sus inmensos beneficios curativos, también proveen una gran cantidad de nutrientes.
Son ideales para ciertas preparaciones y un gran complemento para galletas, granola, barritas etc.
El Tahini es una pasta cremosa utilizada como condimento o ingrediente hecho a base de solamente semillas de sésamo o ajonjolí. Las semillas son primero tostadas para luego ser molidas por si solas hasta obtener la mantequilla o crema que es particularmente aceitosa debido al alto contenido de grasa del sésamo.
El Tahini es originario del Medio Oriente y hoy en dia es globalmente como uno de los ingredientes principales de platos conocidos como el Hummus de garbanzos.
El tofu es el producto del cuajado de la leche de soya obtenida tras haber remojado, molido y extraido el liquido. Es un producto puro de la soya por ende es un alimento potente.
Su textura puede variar dependiendo del proceso de obtener el cuajado y de cuanto liquido este tenga. Su consumo es importante en los paises asiaticos.
Debido a su sabor muy leve, es un ingrediente muy versatil para preparar una gran gama de platos en diferentes formas, tanto para postres como para salsas, o cremas, como tambien como una gran alternativa a la proteina animal en platos salados como salteados, curries, o guisos.