Torta Vegana de Naranja

Ingredientes

Para la torta: 

• 3 tazas de harina
• 3/4 taza de azúcar de caña (puedes usar 1 taza si lo prefieres más dulce)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 tazas de jugo de naranja
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón
• 1/4 taza de aceite de semilla de uva o aceite vegetal
• 3 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para la crema de naranja:

• 3-3 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 1 taza de mantequilla vegana, al clima
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de leche vegana, añade más si es necesario
• 1/4 cucharadita de sal marina, solo si usas mantequilla sin sal
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 grados C. Engrase su (s) molde (s) para pasteles y espolvoree con harina.
2. Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón (harina, azúcar, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio).
3. Mezcle la leche con vinagre para que esta se cuaje.
4. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes húmedos: jugo de naranja, leche/vinagre, aceite, ralladura de naranja y extracto de vainilla.
5. Incorporar alrededor de una taza de los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Luego, agregue los ingredientes secos restantes. Mezclar.
6. Vierta la masa para pastel de manera uniforme en dos moldes para pastel redondos.
7. Hornee durante 22-25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
8. Sacar las tortas del horno y déjelas enfriar en los moldes unos 10 minutos y luego sáquelas con cuidado para que se enfríen en una rejilla.

Para la crema:

1. En un tazón, ponga la mantequilla a temperatura ambiente, agregue la vainilla y comience a mezclar con una batidora de alta velocidad durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que quede cremoso y aireado.
2. Comience a agregar el azúcar una taza a la vez. Use una espátula para traer lo que sube a los lados para que tenga una consistencia de mezcla uniforme.
3. Agregue ½ cucharada de leche vegana a la vez hasta que alcance el volumen y la consistencia que guste. 
4. Batir durante unos 5 minutos hasta que esté suave y cremosa.
5. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, puede cubrirlos colocando una pequeña capa de glaseado entre cada pastel y luego cubriéndolo con la crema en la parte superior y los lados.
6. Puede usar trozos de naranja fresca para decorar el pastel poco antes de servirlo para que estén frescas y brillantes; de lo contrario, simplemente coloque el pastel cubierto de crema en el refrigerador hasta el momento de servir.