Tartaleta Vegana de Frambuesas

Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas de granola
• 3 cucharadas de aceite de pepita de uva o de girasol
• Suficiente agua para formar una masa

Para el relleno:

• 1/3 de agua fría
• 2 cucharadas de gelatina vegetal sin sabor (agar agar).
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 taza de nuez de cajú cruda
• 1/2 taza de miel
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de frambuesas frescas más de 1/2 a 1 taza para decorar

Preparación

Para la masa:

1. Ponga la granola sin frutos secos de a poco en la licuadora para molerla, sacando en un recipiente. Cuando tenga toda la granola molida, añádale el aceite y mezcle bien.

2. Luego añada el agua de a poquito hasta que se forme una masita.

3. Ponga esta masa en un molde para tartaleta, aplastando bien en el fondo.

4. Coloque la masa en el molde en el horno y horneela por 15 minutos. Sáquela del horno y dejela enfriar.

Para el relleno:

1. En una licuadora, ponga el agua fría, junto con la gelatina sin sabor, y déjela disolver por 5 minutos.

2. Añada el agua hirviendo y licúe por unos segundos, y entonces empieze añadiendo las nueces de caju, la miel, la sal y la vainilla.

3. Licúe por 2-3 minutos hasta que este bien cremoso.

4. Apague la licuadora, y añada las frambuesas frescas.

5. Dele pulso a la licuadora una vez, simplemente para que se mezclen las frambuesas con la crema de cajú y se desmenuzen solo un poco.

6. Ponga esta mezcla sobre la masa en el molde de tartaleta fría y ponga inmediatamente en la refrigeradora por algunas horas hasta que se cuaje.

7. Sírvala con frambuesas frescas.