Tartaleta de Frutilla y Almendra

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 3/4 taza de mantequilla vegetal 
• 2 cucharadas de azucar de caña
• 1/2 cucharadita de sal
• 4-5 cucharadas de leche vegetal fria 

Para el relleno cremoso:

• 2 tazas de leche vegetal
• 1/4 taza de maicena
• 1/4 taza de leche condensada de coco o miel
• 1/2 cucharadita de esencia de almendras

Para la capa superior de frutilla:

• 1 taza de frutillas frescas o congeladas
• 1/3 taza de azucar de caña
• 1 cucharadita de agar agar
• Almendras en laminas tostadas 

Preparación

Para la masa:

1. Precalentar el horno a 175 C.
2. En un procesador de alimentos, o en un recipiente amplio, colocar la harina junto con la mantequilla vegetal y mezclar bien de tal forma que la mantequilla se integre completamente con la harina, formando una especie de "arena humeda". 
3. Agregar el azucar, y la sal y mezclar bien.
4. De a poquito, agregar la leche vegetal fría, e ir formando una masa pero sin amasar, solo debe ser formada ligeramente. 
5. Colocar esta masa suelta en un molde para tartaletas y presionar primero con las manos para cubir bien la superficie incluyendo los lados, y luego usando una taza con fondo plano, alisar bien la masa presionando hacia los lados y asi obtener una superficie uniforme. 
6. Poner en el horno por 20 minutos hasta que esté ligeramente dorada. 
7. Dejar enfriar. 

Para el relleno:

1. En una olla pequeña mezclar la leche fria con la maicena, agregar la leche condensada de coco o miel, y la esencia de vainilla,  prender el fuego bajo.
2. Con una cuchara de palo, ir mezclando mientras se cocina la mezcla y se va espesando, sin dejar de mezclar hasta tener una consistencia de una crema espesa. 
3. Colocar la mezcla caliente dentro de la masa, dejar enfriar.
4. Poner la tartaleta en el refrigerador toda la noche para que se afirme bien el relleno.

Para la cobertura de frutillas:

1. En una olla pequeña, poner las frutillas con dos o tres cucharadas de agua y dejar que hiervan, agregar el azucar y mezclar. 
2. Al final, poner el agar agar, mezclar bien y apagar. 
3. Dejar que se enfríe, y colocar encima de la tartaleta reposada y enfriada toda la noche. 
4. Volver a colocar la tartaleta en el refrigerador por 3-4 horas, hasta que la cobertura de frutilla este solida. 
5. Servir con almendras laminadas por encima y un poquito de azucar flor espolvoreada por encima de ellas.