Tarta de Frutillas

Ingredientes

Para la masa: 

• 3 tazas de harina de trigo 
•  2 cucharadas de azúcar de caña 
•  1 cucharadita de sal
•  1 taza de mantequilla vegetal fría sin sal, cortada en trozos pequeños
• 6-7 cucharadas de agua helada

Para el relleno: 

• 5 tazas de frutillas frescas en rodajas
• 4 cucharadas de maicena
• 3/4 tazas de azúcar de caña 
•  1 pizca de sal
• un chorrito de jugo de limón

Para terminar: 

•  1 cucharada de leche vegetal 
•  1 cucharada de azúcar flor 

Preparación

Para hacer la masa:

1. Agregue la harina, el azúcar y la sal a un recipiente mediano. 
2. Agregar la mantequilla vegetal y usando un tenedor o con la mano, incorporar la mantequilla con la mezcla de harina hasta que se junte bien y se sienta como arena húmeda. 
3. Trate de no manipular demasiado la mantequilla (el calor de sus manos la ablandará); utilice movimientos rápidos y no se preocupe si aún quedan trozos más grandes de mantequilla.
4. Agregue el el agua lentamente mientras va mezclando rápidamente hasta que la masa se una. Dependiendo del clima e incluso de la marca de harina, uso entre 5 y 8 cucharadas de agua.
5. Vierta la masa rugosa en un mesón,  y divida la masa en dos bolas y envuélvalos por separado en una envoltura de plástico, colocándolos en el refrigerador para que se enfríen durante 45 minutos o durante la noche.

Para hacer el relleno: 

1. Agregue las frutillas cortadas o en rodajas a un recipiente, junto con la maicena, el azúcar, la sal y el jugo de limón. Mezcle hasta que se combinen.
2. Deja el relleno a un lado mientras preparas la base para hornear.

ASAMBLEA:

1. Precalienta tu horno a 180 grados C. 
2. Retire la masa de la tarta fría del refrigerador y déjela reposar durante unos 10 minutos antes de enrollarla.
3. Extienda una de las bolas de masa formando un círculo grande con un rodillo. 
4. A mi me gusta usar papel mantequilla para evitar que se pegue y así poder transferirlo fácilmente al molde. También se puede usar un poquito de harina y transferirla con cuidado para que no se rompa.
5. Transfiéralo a un molde para pastel de 9 pulgadas y presione suavemente la masa en el fondo del molde para pastel y sobre los bordes (intente que sobresalga de 1 a 2 cm. si es posible).
6. Agregue el relleno de fresa a la base del pastel y alisa la parte superior.
7. Repita el proceso de extensión con la segunda bola de masa, esta vez cortándola en aproximadamente 10 rebanadas largas y delgadas con un cortador de pizza (o un cortador de masa, si tiene uno).
8. Cree un patrón de celosía usando las tiras de masa, superponiendo cada segunda tira vertical con cada segunda tira horizontal.
9. Recorte la masa que sobresalga del borde del pastel hasta 2-3 cm más allá del borde (trate de mantener la cantidad que sobresalga uniforme en todos los lados). Meta la masa que sobresalga debajo y dentro del molde para pastel para crear un borde limpio.
10. Usando la leche vegetal, úntela encima de las tiras de masa. 
11. Hornee la tarta colocando una lata por debajo para evitar que los jugos se peguen en el fondo del horno, durante 40-50 minutos hasta que la corteza esté uniformemente dorada y el relleno es burbujeante.
12. Deje enfriar a temperatura ambiente, y espolvoreelo con azúcar flor antes de cortarlo y servirlo.