Sopa Cremosa de Brócoli

Ingredientes

• 1/2 cebolla picada finamente 
• 1- 2 dientes de ajo picados finamente 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1/2 taza de almendras peladas 
• 5-6 papas peladas y cortadas en cubitos 
• 2 tazas de brócoli en pedazos pequeños 
• 1 taza de choclo 
• 1 1/2 litros de agua (y un poco mas para licuar las Almendras) 
• Sal al gusto 
• 1/2 cucharadita de cúrcuma 

Preparación

1. Saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
2. Agregar el agua y dejar hervir. 
3. Mientras hierve, licuar las almendras con un poco de agua hasta que estén completamente molidas y quede muy cremoso. 
4. Agregar al agua hirviendo las papas y dejar que se cocinen a punto medio, agregar el choclo, sazonar con sal. 
5. Una vez que las papas estén suaves, agregar el brócoli y dejar que se cocine muy brevemente, no más de 3 minutos para matnener una textura semi firme y un color verde brillante. 
6. Agregar la crema de almendras y la cúrcuma, mezclar. 
7. Servir inmediatamente.