Rollos de Aguacate

Ingredientes

Para los rollitos:

• 3 aguacates medianos maduros
• 2 cucharadas de tomates deshidradatos picados
• 1/2 cebolla roja mediana
• sal al gusto
• Hojas de masa para rollos primavera

Para la salsa (opcional): 

• 1 taza de cilantro
• 2 cucharadas de pulpa de tamarindo (opcional)
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de azafrán
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo pequeño triturado

Preparación

Para los rollos:

1. Pique la cebolla roja muy finamente, y colóquela en un recipiente. Añada el tomate deshidratado, el aguacate y la sal. Mezcle todo ligeramente.

2. Por cucharadas, coloque la mezcla de aguacate en las hojas de masa en una esquina, y vaya doblando la masa enrollando el aguacate hasta la mitad, entonces doble las esquinas laterales hacia el centro, y continúe enrollando hasta el tope de la masa.

3. Una vez que haya enrollado toda la mezcla de aguacate, coloque los rollos en una bandeja y póngalos a hornear a la temperatura más alta de 3-5 minutos hasta que estén doraditos, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.

Para la salsa:

1. Pique el cilantro muy fino y póngalo en un recipiente.

2. Añada la pulpa de tamarindo, la miel, el ajo, el comino, el azafrán, el limón y el aceite. Mézclelo bien.

3. Sirva la salsa con los rollos.