Queque de Zapallo Italiano (Zucchini)

Ingredientes

• 3 cucharadas de linaza molida + 8 cucharadas de agua mezcladas por 5 minutos (para reemplazar el huevo)
• 1 3/4 taza de azúcar de caña (si se desea un poco más dulce poner 2 tazas)
• 1 taza de aceite vegetal
• 4 tazas de zapallo italiano rallado y escurriendo el exceso de líquido
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina
• 1 taza y 3 cucharadas de harina integral
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

1. Precalentar el horno a 170º C.
2. Mezclar los ingredientes mojados incluyendo el azúcar en un recipiente.
3. Agregar a la mezcla las harinas y los polvos de hornear y mezclar hasta tener una masa bien espesa.
4. Colocar la mezcla en dos moldes de pan engresados y ponerlos al horno por 45-59 minutos hasta que al ingresar un palillo salga sequito.