Para el relleno:
Para la masa:
En un recipiente, colocar la harina y la sal. Mezclar bien.
Añadir el aceite mezclando a su vez con la harina hasta que se vayan formando grumos pequeños, la harina va a quedar como arena mojada.
Añadir entonces el agua por cucharadas hasta que se forme la masa. No amasar mucho, solo lo suficiente para formarla.
Dejar reposar la masa unos minutos mientras prepara el relleno.
Colocar las cerezas son cuesco en una olla mediana.
Mezclar la maicena con el agua. Poner esta mezcla sobre las cerezas.
Añadir el azúcar, la escencia de vainilla, la esencia de almendra y la sal.
Encender el fuego a medio y con una cuchara de palo mezclar todo conforme se vaya cocinando.
Cocinar hasta que esté bien espeso y apagar el fuego.
Una vez listo el relleno, tomar 3/4 de la masa y estirarla con un uslero (rodillo) para colocarla en el molde de pie.
Cortar el exceso de masa sobre los bordes del molde.
Con un tenedor hacer hoyitos en el fondo de la masa para que pueda respirar.
Poner la mezcla del relleno sobre la masa de pie y asegúrese que esté bien pareja.
Con el rodillo, extender el resto de la masa y cortar en tiras para colocar sobre el relleno en diseño de pie.
Hornear por 45 minutos hasta que esté dorada la masa por abajo y encima.