Pele y pique las papas en cubitos, al igual que la zanahoria, picándola en trozitos más pequeños que las papas.
Pique la cebolla y los ajos bien finitos, y ponga a sofreír en un poquito de aceite de oliva en una sartén grande que se pueda tapar.
Añada el agua hirviendo al sofrito e immediatamente también las papas. Tape la olla o sartén, y deje que las papas se cocinen casi al punto.
Añada las zanahorias y las arverjas, al igual que la leche de coco y los aliños.
Tape nuevamente los ingredientes y deje que se cocinen por unos 3-5 minutos.
El guiso va a empezar a espesarce, así que es bueno que esté vigilando y mezcle el guiso de vez en cuando.
Una vez que estén cocinados las zanahorias y las arvejas, apague la hornilla, y deje que se enfríe un poco.
Al enfriarse va a causar que se espese más.
Sirva el guiso sobre arroz graneado o solo, decorando con cilantro fresco picado.