Pancakes sin Harina

Ingredientes

Para los panqueques

• 1 1/4 taza de avena molida (le puede moler en una licuadora, en seco)
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita sal
• 1 taza de leche de soya o almendra
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de yogurt de soya
• 1 cucharada de linaza molida disuelta en 3 cucharadas de agua

Para Manzanas Caramelizadas:

• 1-2 manzanas verdes peladas y cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de miel o azúcar rubia
• 2-4 cucharadas de agua

Preparación

For the Pancakes:

1. Ponga a calentar una sartén.

2. En un recipiente, mezcle los ingredientes secos.

3. En una licuadora, ponga todos los ingredientes mojados, incluyendo la linaza disuelta en el agua, que debe estar gelatinosa.

4. Licúe los ingredientes mojados y añádalos a los ingredientes secos. Mezclar ligeramente solo para incorporarlos, no mezcle demasiado.

5. En la sartén bien caliente, si es antiadherente, no necesita poner nada de aceite. Con un medidor de 1/4 de taza, ponga la mezcla de pancakes en el sartén, hasta que se doren y entonces darles la vuelta por 1-2 minutos para que se doren por el otro lado.

Para las manzanas caramelizadas:

1. Colóquelas en una olla pequeña con el agua, sin tapa, hasta que empiecen a cocinarse. Cuando ya estén suaves, ponga la miel y mezcle para que se cocinen un poco más.

2. Servir los pancakes con las manzanas por encima.