Pancakes Integrales Sin Gluten

Estos pancakes son favoritos en casa, muy fáciles de preparar, nutritivos y muy satisfactorios. 

La combinación de los granos, semillas y la harina de garbanzo hacen que estén llenos de proteína, y para ser aún más saludables, no tienen aceite!

Ingredientes

• 2 tazas de avena molida
• 1 taza de harina de arroz integral
• 1/4 taza de linaza molida
• 1/2 taza de harina de garbanzo
• 1/4 taza de semillas de maravilla o de almendras, cualquiera deben estar molidas (se puede hacer en una licuadora en seco)
• 1 cucharadita de sal
• 2-3 cucharadas de azúcar integral o miel
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 - 3 1/2 tazas de agua

Preparación

1. Precalentar un sartén o una plancha para cocinar los panqueques.
2. Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente grande.
3. Agregar el agua y la vainilla y mezclar hasta tener una masa ligera que no tenga grumos.
4. Engrasar el sartén ligeramente y poner la mezcla con un cucharón para formar los c círculos.
5. Cocinar los panqueques por 3-4 minutos por cada lado hasta que estén secos y dorados.

NOTE: Ya que la avena y las harinas se empiezan a hidratar y a expandir, se debe ir monitoreando y agregando agua de a poquito durante el proceso de cocción para mantener la consistencia ideal de panqueques.

Se pueden disfrutar estos pancakes con diferentes tipos de toppings como:

Mantequilla de maní

Mantequilla de almendra

Mermeladas

Fruta fresca

Miel