Pad Thai

Ingredientes

• 8 onzas de fideos de arroz
• 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas en forma gruesa o picadas en tiritas
• 4 cucharadas de azúcar rubia
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 cebollines, finamente picados en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
• Cilantro fresco, para añadir textura y decorar
• Maní salado ligeramente picado, para añadir textura y decorar

Preparación

1. Ponga a hervir una olla con agua y una cucharada de sal. Añada los fideos de arroz y cocínelos de acuerdo a las instrucciones del paquete, aproximadamente 8 minutos.

2. Una vez cocidos escúrralos y enjuágelos en agua fría una y otra vez.

3. En un recipiente pequeño, mezcle el jugo de limón, el azúcar rubia, y la salsa de soya.

4. Caliente el aceite en una sartén grande. Añada los cebollines y el ajo, e inmediatamente añada las zanahorias.

5. Añada la mezcla de ingredientes liquidos, y cocine todo por un par de minutos para que los sabores se combinen bien.

6. Por último, ponga los fideos y mezcle todo hasta que se una bien, cocinando por un par de minutos adicionales.

7. Sirva inmediatamente, añadiendo el cilantro picado y el maní.

Nota: Se pueden agregar cualquier verdura al gusto, en el momento que se añaden las zanahorias.