Naan

Ingredientes

• 3 tazas (375 g) de harina normal o harina para todo uso
• 2 cucharaditas de levadura seca de acción rápida o instantánea
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza (240 ml) de leche de soja
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

1. En un tazón para mezclar, combina 3 tazas (375 g) de harina para todo uso, 2 cucharaditas de levadura seca de acción rápida o instantánea, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal. Bate estos ingredientes juntos a fondo para asegurar una distribución uniforme de la levadura y otros componentes secos.
2. Agrega gradualmente 1 taza (240 ml) de leche de soja, 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal y 1 cucharadita de jugo de limón a la mezcla seca. Amasa la masa durante unos minutos hasta que toda la harina esté bien incorporada. Raspa cualquier trozo de masa que se adhiera a tus manos y forma una bola suave.
3. Deja que la masa repose en el tazón de mezcla, cubierta con un paño de cocina húmedo, en un área cálida hasta que duplique su tamaño, lo que generalmente toma alrededor de 1 hora. En ambientes más fríos, este proceso puede tardar más, así que ten paciencia.
4. Una vez que la masa haya subido, vuelca sobre una superficie de trabajo enharinada. Sin desinflarla, utiliza un cuchillo o un raspador de masa para dividir la masa en 8 porciones iguales. Este método ayuda a mantener la integridad de la masa.
5. Forma cada pieza de masa en una forma redonda de aproximadamente 4 mm (⅙ de pulgada) de grosor. Asegúrate de que tanto la superficie de trabajo como el rodillo estén ligeramente enharinados para evitar que se pegue. Es beneficioso voltear las piezas de masa ocasionalmente para facilitar el estirado.
6. Antes de cocinar, permite que los naans estirados reposen durante unos 5-10 minutos. Este paso es crucial, ya que ayuda a mejorar la textura una vez cocidos.
7. Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego alto. Una vez caliente, coloca un naan en la sartén y cocina durante 30 a 60 segundos. Debes observar burbujas grandes formándose en la superficie. Dale la vuelta al naan y cocina por otros 30 a 60 segundos. Si el naan se oscurece demasiado rápido, reduce el fuego; por el contrario, si no se dora adecuadamente, aumenta el fuego.
8. Si notas que no se forman burbujas, indica que el naan puede no haber reposado lo suficiente o que la sartén no está lo suficientemente caliente. Una vez cocido, retira el naan de la sartén y inmediatamente úntalo con mantequilla vegana derretida o aceite.
9. El naan se sirve mejor fresco y caliente. Para una variación, puedes realzarlo con ajo y cilantro según desees.
10. Si deseas hacer naan de ajo, mezcla 2 cucharadas (30 g) de mantequilla vegana con ajo picado y cilantro picado. Unta esta mezcla sobre el naan justo después de cocinarlo para un acabado aromático.