Muffins de Plátano y Maca

¿Sabías que la Maca es considerada uno de los mejores superalimentos? Ha ganado popularidad en los últimos años por sus muchos beneficios para la salud, incluyendo ser una gran fuente de hierro, yodo y potasio, así como por ser un gran refuerzo de energía.
¡Estos muffins son una excelente manera de incorporar polvo de raíz de Maca como una excelente manera de comenzar el día!

Ingredientes

• 3 plátanos maduros (aplastados)
• 2/3 taza de aceite
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de linaza molida
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de harina de maca
• 2/3 taza de azúcar de caña
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 170º C.
2. Aplastar los plátanos con un tenedor o con una licuadora de mano hasta obtener una consistencia semi-líquida.
3. Añadir el aceite, el azúcar, la vainilla, y la sal. Mezclar bien hasta cremoso. Añadir las harinas y el polvo de hornear.
4. Colocar la masa que debe estar espesa, en los moldes de muffins y hornear por 25 minutos o hasta que un palillo insertado salga seco.