Ensalada de Papa

Ingredientes

• 5-6 papas medianas
• 2 zanahorias medianas
• 1 taza de alverjas tiernas
• 1 morrón rojo 
• 1 rama de apio
• 1 cebolla blanca 
• sal al gusto
• 1-2 tazas de mayonesa vegetal
• Jugo de 1/2 limón (opcional)

Preparación

1. Pelar y picar las papas en cubitos del tamaño de un dado. Poner a cocinarlas con sal hasta que esten suaves.
2. Pelar las zanahorias, y la cebolla y picarlas en cubitos bien pequeños.
3. Lavar y picar el morrón rojo y el apio en cubitos bien pequeños.
4. Cocinar las alverjas lavadas y las zanahorias hasta que estén suaves.
5. En un recipiente, colocar las papas cocidas y escurridas y dejar que se enfríen.
6. Agregar a las papas la zanahoria y alverjas cocidas y escurridas y dejar que también se enfríen.
7. Agregar al recipiente con las papas etc, el apio, la cebolla y el morrón picados.
8. Agregar la mayonesa, el limón y la sal y mezclar todo ligeramente. 
9. Servir inmediatamente.