Cobbler de Cereza

Ingredientes

Para el relleno:

• 1/2 taza de azúcar integral
• 2 cucharadas de maicena
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 3/4 taza de agua
• 1/2 kilo de cerezas sin cuesco 
• 1 cucharadita de aceite 

Para la cobertura:

• 1/2 taza de avena molida 
• 1/2 taza de harina
• 3 cucharadas de azúcar integral
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla vegetal
• 1/2 taza de leche vegetal

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados C. 
2. En una olla mediana, con la hornilla apagada, colocar el agua, el azúcar, la maicena y la canela, revolver. 
3. Agregar las cerezas y prender la hornilla.
4. Cocinar hasta que empiece a espesar, mezclando constantemente. 
5. Colocar la fruta en un recipiente para hornear que tenga una buena profundidad para poder poner la cobertura por encima e impedir que la fruta sobresalga al hervir en el horno. Dejar aparte.
6. En un recipiente, colocar la avena molida, la harina, el azúcar y la sal. 
7. Mezclar y agregar el aceite y mantequilla y mezclar hasta obtener una consistencia como de arena húmeda. 
8. Agregar la leche y formar una masa ligera. 
9. Colocar esta masa por cucharadas sobre la fruta cubriendo toda o la mayoria de la superficie. 
10. Colocar en el horno para cocinarlo por 30-35 minutos hasta que la cobertura esté sequita, dorada y crocante. 
11. Servir tibio con helado de vainilla, o solo.