Copas de Mantequilla de Almendras

Ingredientes

• 2 barras de chocolate o algarroba con almendras (preferiblemente sin azúcar)
• 1/4 taza de mantequilla de almendras
• 1/4 taza miel de arce (maple syrup)
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla

Preparación

1. Derretir las barras de chocolate en un pequeño recipiente de vidrio colocado sobre una olla con un poco de agua.
2. Dejar que el agua hierva y que el vapor vaya derritiendo el chocolate. Una vez que se empiece a derretir, empezar a mezclar para que se derrita uniformemente. No dejar que se caliente demasiado o se empieza a poner grumoso. Es recomendado que cuando ya este derretido aproximadamente la mitad del chocolate, se apague el fuego y se siga revolviendo hasta que todo se derrita con el calor que ya tiene el resto del chocolate.  Usando un molde para chocolates o para muffins mini, coloca papelitos en cada lugar. Colocar una cucharada del chocolate derretido en los moldes de papel, y moverlos un poco para que se pueda formar un pequeño "envase", ya que irán rellenos.
3. Colocar en el congelador mientras se prepara el relleno de mantequilla de almendra. Calcular de dejar la mitad del chocolate para cubrirlos después. 
4. En una pequeña olla colocar la mantequilla de almendra, la miel y la vainilla. En fuego lento, ir mezclando para ayudar a derretir un poquito la mantequilla, seguir mezclando hasta que esté todo incorporado. No sobre cocinar, apagar apenas este incorporado todo.
5. Sacar los chocolates del congelador y rellenarlos con un poquito de la mezcla de mantequilla de almendra usando cucharas pequeñas- una para colocar y la otra para ayudar a sacar y que caiga la mezcla dentro del chocolate. 
6. Con el resto del chocolate derretido, usarlo para cubrir los chocolates rellenos con la mezcla de almendras.  Volver a ponerlos en el congelador por 1 hora para servir.