Barritas de Arándanos

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de avena
• 1/2 taza de agua
• 2/3 taza de azúcar integral o azucar de caña
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de mermelada de arándanos

Preparación

1. Precalentar el horno a 170°C. Untar con aceite una bandeja para horno rectangular o cuadrada.
2. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande excepto la mermelada.
3. Con las manos, presione 2/3 de la mezcla en el fondo de la fuente hasta que quede pareja y relativamente plana.
4. Extienda suavemente la mermelada, dejando un espacio de 2 cm por los costados (la mermelada se quemará si toca el borde de la fuente).
5. Usando sus manos, desmenuce uniformemente el 1/3 restante de la mezcla sobre la parte superior de la mermelada, presionando ligeramente para que las migajas permanezcan en su lugar después de hornear.
6. Hornee durante 25-30 minutos en una rejilla central hasta que se dore ligeramente en la parte superior.
7. Enfríe en la misma bandeja sobre una rejilla para enfriar. ¡Cortar y sirve!