"Arroz" de Coliflor estilo Oriental

Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 taza de arvejas
• 1 taza de tofu en cubitos, marinado en ajo machacado, salsa de soya y un poquito de azúcar.
• 2-3 cucharadas de salsa de soya
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 taza de broccoli en pedacitos
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de aceite

Preparación

1. Una vez que el tofu se haya marinado entre 1/2-1 hora, colocarlo en una sartén con bien poquito aceite para dorarlo por todos lados hasta que estén cocidos.
2. Lave la coliflor entera y usando la mano pártala por la mitad.
3. En la parte gruesa de un rallador; ralle la coliflor completa, tanto las “flores” como los tallos. Debe rendir entre 4-5 tazas de “arroz” de coliflor cruda.
4. En una sartén grande o un “wok”, ponga el ajo con el jengibre a que se cocinen ligeramente en un poquito de aceite. Agregue la zanahoria picada en cubitos al igual que las arvejas, con aproximadamente 1/2 taza de agua (solo lo suficiente para ayudar a que se cocinen ligeramente).
5. Agregue el brócoli y la coliflor y dejar que estas se cocinen por 5 minutos hasta que estén ligeramente cocidas pero todavía crocantes. Añadir la salsa de soya y la cúrcuma y mezclar bien. Dejar cocinar otros 4-5 minutos y añadir el tofu previamente cocido. Mezclar y servir caliente.