Arroz Cubano “Congri”

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 1 taza de porotos negros cocidos
• 2 tazas de caldo de frijoles negros (el agua donde cocinó los porotos)
• 1 cebolla grande blanca
• 4 dientes de ajo grandes
• 2 morrones (verde y rojo)
• una pizca de orégano molido
• 1 hoja de laurel grande
• 1/4 taza de aceite vegetal preferiblemente de girasol
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Lave los porotos negros previamente escogidos y remojados por lo menos por 4 horas y póngalos a cocer en una olla de presion con abundante agua que cubra por entero los porotos. En una olla de presión se cocinarán por aproximadamente 30 minutos.  
2. Una vez que los porotos esten cocidos, separe el caldo y reservar.
3. Coloque en una olla la cebolla y el ajo bien picados, los pimiento, el orégano y el aceite y sofreír ligeramente hasta obtener un color dorado en la cebolla.
4. Agregar el caldo de los porotos, el arroz lavado, el laurel y la sal y tapar.
5. Poner al fuego medio hasta que el arroz comience a hervir y entonces revuelva para evitar que se pegue al fondo de la olla; volver a tapar y continúe la cocción con una llama muy baja, hasta que el arroz seque completamente. Este proceso de secado puede requerir de 10 a 15 minutos.
6. Apagar el fuego y dejar tapado hasta servir.