Arroz con Leche

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 3 tazas de agua
• 2-3 tazas de leche de almendra
• 1 taza de crema de coco (opcional)
• 2 ramitas de canela
• 1/2 taza de miel o azúcar de caña
• 1 cucharadita de vainilla
• cáscara de un limón rallada

Preparación

1. En una olla, colocar a cocinar el arroz con el agua y la canela. El arroz se debe cocinar por 2 horas hasta que quede muy abierto/suave. Sacar las ramitas de canela.
2. Poner la leche de almendra y la cáscara de limón. Por lo general la leche casera de almendra es más cremosa/espesa que la que se compra, por ende esto debe ser considerado al momento de añadirla. Si falta cremosidad, usar la crema de coco.
3. Añadir el azúcar o miel y dejar hervir hasta que se reduzca el líquido y quede espeso. Servir frío o caliente con canela en polvo por encima.